Ricottatorte, glutenfrei

Glutenfreie Ricottatorte: sahnig frisch

*Dieser Beitrag enthält Werbung* Für besondere Anlässe gibt es bei mir eine glutenfreie Ricottatorte. Gerade für die Sommerzeit passt die leckere Kombination aus frischem Sahnegeschmack und Früchten. Für den Teig verwende ich Buttermilch. Die Buttermilch macht den glutenfreien Boden schön luftig und saftig. Belegt wird die Torte mit Himbeeren und Johannisbeeren. Die Beeren harmonisieren wunderbar mit der Ricottacreme.

Ricottatorte, glutenfrei
Glutenfreie Ricottatorte

Dieses Rezept ist:

  • glutenfrei

Rezept für glutenfreie Ricottatorte

Zutaten glutenfreier Teig

120 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Eier

250 ml Buttermilch

250 g glutenfreie und stärkehaltige Mehlmischung

35 g Kakao, glutenfrei

20 g Weinsteinbackpulver, glutenfrei

200 g Himbeeren, zum Belegen des Bodens

Zutaten glutenfreie Ricottacreme

150 g weiche Butter

1 Msp. Vanille

500 g Ricotta

180 g Puderzucker

Waldfrüchte und rosa Zuckerstreusel zum Garnieren

Zubereitung glutenfreie Ricottatorte

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Teig verrühren. Für den Boden gibt es zwei Möglichkeiten. Wenn der Boden in zwei kleinen runden Springformen gebacken wird, entstehen durch das Halbieren vier Böden zum Schichten. Ich benutze immer eine runde 24cm Springform und teile den fertigen Boden in drei Teile. Die Backzeit variiert je nach Variante. Bei einer Springform ca. 35-40 Minuten und bei zwei Springformen ca. 30 Minuten.

Böden nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Dann erst quer teilen.

Für die Ricottacreme die weiche Butter, Vanille, Puderzucker und Ricotta zu einer glatten Creme verrühren und kalt stellen.

Tortenböden abwechselnd mit Creme bestreichen und halbierten Himbeeren belegen. Zum Schluss Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Waldfrüchten und Zuckerstreuseln garnieren.

Guten Appetit!

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